店主のこだわり、職人の道具
普段はあまり表舞台に上がることのない「道具」にスポットを当て、仕事への想いや職人のこだわりを伺うコーナーです。「こんな道具があったんだ～」と、びっくりするような道具が飛び出すかも。
ホテルウーマンの道具「ダストパン」
ちょうど1年前、ホテルウーマンの仕事の取材で出会った株式会社つま恋レストラン課の大石亜由美さん。ベルフィユに伺う用事があったので、ホテルーウーマンの道具について聞いてみた。 「ホテルウーマンになって、こんな道具があったん … 続きを読む
芋切り干し製造業の道具「べんべん」
遠州のからっ風が作る「切り干し芋」。 「1月末から2月初旬までこの加工作業は続くかな」と芋切干し製造業の大石靖恵さん（沖ノ須）。 朝4時半から仕事を開始し、7時過ぎに芋が蒸し上がる。 直径約1.2ｍの大きな釜に蒸篭は3段 … 続きを読む
